Cafe trứng không chỉ là thức uống tạo nên nét độc đáo riêng cho Hà Nội mà còn làm rạng danh ẩm thực Việt Nam. Hương vị thơm ngon của cà phê hòa quyện với lớp kem trứng béo ngậy khiến du khách uống một lần nhớ mãi. Ngày nay, bạn không cần phải đến thủ đô mà vẫn có thể tự tay làm ra ly cafe trứng chuẩn vị ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết [cách làm cafe trứng] thơm ngon, chuẩn vị, mang đến trải nghiệm cà phê độc đáo cho bạn và gia đình.
Cà phê trứng là thức uống độc đáo của người Hà Nội
Lịch Sử Cà Phê Trứng – Món Đặc Trưng Của Người Hà Nội
Ở Hà Nội, nhắc đến cà phê trứng người ta sẽ nhớ ngay đến cà phê Giảng. Đây cũng là loại cà phê được cụ Nguyễn Văn Giảng sáng tạo từ rất lâu và được lưu truyền đến tận ngày nay. Theo lời người chủ quán cà phê Giảng nổi tiếng tại Hà Nội kể lại, vào những năm 1950, Hà Nội khan hiếm mặt hàng sữa tươi. Nhiều người không đủ tài chính để thưởng thức những ly cà phê hạng sang với sữa.
Lúc này, cụ Nguyễn Văn Giảng – một bartender có kinh nghiệm làm việc tại khách sạn Sofitel Metropole Hanoi, đã dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp thay thế. Vị béo ngậy của lòng đỏ trứng đã tạo nên một hương vị mới lạ, độc đáo thay cho sữa. Sau này, cà phê trứng trở thành thức uống đặc sản tại Hà Nội, được nhiều du khách biết đến dưới tên gọi “egg coffee”.
Cà phê trứng Giảng – Nơi khai sinh món cà phê trứng
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Cafe Trứng Đậm Đà
Để có một ly cafe trứng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
Nguyên liệu:
- 3 thìa bột cà phê nguyên chất (tốt nhất là cà phê phin)
- 4 thìa sữa đặc có đường
- 2 quả trứng gà tươi (ưu tiên trứng gà ta)
- 3 thìa mật ong
- 2 thìa đường cát trắng
- Nước sôi
- Bột quế hoặc bột cacao (tùy thích, để trang trí)
Dụng cụ:
- Máy đánh trứng cầm tay hoặc dụng cụ đánh trứng phới lồng
- Phin pha cà phê
- Chén sứ, tách sứ hoặc ly thủy tinh
- Thìa khuấy
Hướng Dẫn Cách Làm Cafe Trứng Tại Nhà Chuẩn Vị
Quy trình làm cafe trứng gồm các bước đơn giản sau:
Bước 1: Pha Cà Phê Phin Thơm Ngon
Đầu tiên, bạn tráng phin cà phê và ly đựng qua nước sôi để làm ấm. Tiếp đến, cho bột cà phê vào phin và dùng nắp gài nén nhẹ để bột cà phê dàn đều. Đặt phin lên ly, rót từ từ 30ml nước sôi vào, đợi khoảng 2 phút cho cà phê nở đều rồi rót tiếp 50ml nước sôi vào phin. Đậy nắp phin lại và đợi cà phê nhỏ giọt xuống ly. Đây là cách để bạn có được một ly cà phê ngon, đậm đà, đúng chuẩn để pha cà phê trứng Hà Nội.
Cách pha cà phê ngon, hương vị đậm đà
Bước 2: Đánh Bông Kem Trứng Béo Ngậy, Mịn Màng
Trứng gà sau khi mua về, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Chỉ sử dụng lòng đỏ cho món này. Cho lòng đỏ vào chén cùng với 3 thìa mật ong và 2 thìa đường cát. Dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ cao hoặc dùng phới lồng đánh mạnh, liên tục theo một chiều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bông mịn, sệt lại và có mùi thơm nhẹ.
Đánh trứng ở tốc độ cao và theo một chiều để tránh bị tách nước
Bước 3: Hoàn Thành Ly Cafe Trứng Đa Tầng Hấp Dẫn
Khi đã chuẩn bị xong phần cà phê và kem trứng, bạn tiến hành pha cà phê trứng. Trước hết, cho 4 thìa sữa đặc vào ly (lượng sữa đặc có thể gia giảm tùy theo khẩu vị). Sau đó rót cà phê đen đã pha vào rồi đổ từ từ phần kem trứng đã đánh bông lên trên bề mặt. Lúc này, ly cà phê sẽ tạo thành 3 tầng màu sắc đẹp mắt: dưới cùng là sữa đặc, ở giữa là cà phê đen và trên cùng là lớp kem trứng vàng óng, mịn màng.
Cuối cùng, dùng một ít bột quế hoặc bột cacao rắc lên trên bề mặt thức uống cho hấp dẫn hơn. Để giữ ấm cho cà phê và giúp trứng không bị nguội, bạn nên đặt ly cà phê trứng vào trong một cái chén hoặc bát được rót nước sôi nóng.
Phần kem trứng dẻo mịn, sánh đặc
Thưởng Thức Cafe Trứng Đúng Cách Để Cảm Nhận Trọn Vẹn Hương Vị
Cafe trứng phải được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Các chuyên gia cà phê khuyên nên dùng thìa khuấy nhẹ cà phê phía dưới lên trước khi nhấp một ngụm. Không nên khuấy quá nhiều vì sẽ khiến cà phê nhanh nguội, trứng dễ bị tanh rất khó uống.
Bên cạnh đó, nhiều người không thích khuấy cà phê trứng mà dùng thìa múc thật sâu xuống đáy ly để có thể lấy được cả cà phê và trứng, thưởng thức từng thìa để cảm nhận trọn vẹn hương vị của thức uống. Béo ngậy, thơm đắng là những gì cafe trứng lưu lại khi thưởng thức.
Thưởng thức ly cà phê trứng nóng hổi
Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Cafe Trứng Tại Nhà
Để có ly cafe trứng hoàn hảo nhất, hãy ghi nhớ những lưu ý sau:
- Chọn trứng tươi ngon: Trứng là yếu tố quan trọng nhất để có được món cà phê ngon và chuẩn vị. Bạn nên sử dụng trứng gà tươi, ưu tiên trứng gà ta vì thường có chất lượng tốt hơn trứng gà công nghiệp, giúp kem trứng thơm và béo hơn.
- Vệ sinh dụng cụ: Dụng cụ đánh trứng nên vệ sinh sạch sẽ và để thật khô ráo để đảm bảo kem trứng bông tốt và không bị lẫn tạp chất.
- Giữ cà phê nóng: Cà phê pha càng nóng thì cà phê trứng càng ngon. Giữ ấm cà phê bằng cách đặt ly vào tô/chén nước nóng hoặc hâm nóng cà phê đen bằng lò vi sóng trước khi cho sữa và kem trứng vào.
- Sử dụng cà phê nguyên chất: Nên sử dụng cà phê nguyên chất để đảm bảo độ tươi mới, mùi vị của cà phê vừa mới rang và tốt cho sức khỏe.
- Tránh khuấy quá nhiều: Tránh khuấy nhiều sẽ làm cho lớp cà phê bên dưới mau nguội, trứng dễ bị tanh và khó uống.
Món cà phê thơm ngon, bổ dưỡng với cách pha chế tưởng cầu kỳ nhưng thực chất lại khá đơn giản này chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn đã biết [cách làm cafe trứng] ngon, chuẩn vị Hà Nội để tự thưởng thức mỗi ngày hoặc bổ sung vào thực đơn của mình.